Uso da mão

Aspargos: Come-se com garfo e os dedos. A parte da ponta tenra corta-se com o garfo e com ele se come. O restante pode ser apanhado entre os dedos, se for tenro.

Peixes: São comidos com auxílio de talheres apropriados, se não tiver, com o garfo comum. Nunca usar faca comum para cortá-lo.

Alcachofras: Quando inteira exige a mão para desfolhar. O fundo limpa-se com a faca e corta-se com o garfo.

Salada: Corta-se com o garfo, ou enrola-se os pedaços, como as folhas de alface.

Ostras: São degustadas com o garfo próprio, de borda cortante e de três dentes. Toma-se a ostra na mão esquerda, com a direita usa-se o garfo e com a borda cortante desprega-se a ostra, pinga-se limão e leva-se a boca com o garfo. Não havendo talher apropriado, desprega-se a ostra com a faca, usando o garfo para levar a boca. Pode-se levar a concha a boca, para beber o caldo.

Carnes e aves: Comem-se com garfo e faca. Numa churrascaria rústica, ou casa de campo ao ar livre, o certo é apanhar o pedaço com a mão e comê-lo.

Compotas: Comem-se com o garfo para a fruta e a colher para calda.

Frutas: Em geral já vem partidas como exemplo, abacaxi, laranja, manga. Já as uvas, cerejas, jabuticabas, comem-se com os dedos, e as sementes ou caroços são colhidos com a mão fechada em forma de concha, junto a boca e depositados no prato. 

Sopa: Não se assopra nem se repete.

Licor ou Café: Pode ser servido à mesa, ou fora dela, se for à mesa, a xícara e a colherinha vem junto com o prato de sobremesa, e não se usa palitos à mesa.